큐원 하얀설탕 3kg
white sugar
매실 발효액 담아 볼게요.
준비물 : 용기 6L이상
매실 : 3.0kg
설탕 : 3.0kg
1, 매실을 세척한다.
세척시 (소주잔으로 1컵식초를 넣어 30분간 담근 후 물로 헹궈 준다.)
2.매실은 꼭지를 따준다
- 쓴맛을 없애줌
3.꼭지를 딴 후 흐르는 물에 세척한다.
4. 꼭 물기를 없애고 용기에 매실3kg을 닿는다.
5.큐원 하얀설탕 3kg을 부어준다.
6.뚜껑을 잘닫아둔다.
설탕에 의해 삼투압현상이 일어나 매실에서 수분과 유효성분이 우러나옵니다.
7.밀봉하지 않는다.
-이산화탄소가 생기면 용기가 터질 수도 있습니다.
8.일주일 후쯤 통을 흔들어 설탕이 골고루 매실에 적혀지게 해주세요.
9. 100일이 지나면 매실을 걸러 주세요.
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